Quinoa-Risotto

Ein Rezept aus der Birsteiner Ayurveda-Küche

In 5 Schritten: Ein Rezept aus der Birsteiner Ayurveda-Küche

Zutaten

200g Quinoa
2 EL Olivenöl
4 EL Kürbiskerne
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 TL Anissamen
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
2 Stangen Stangensellerie, klein geschnitten

Tipp: Statt Weißwein kannst Du auch 100ml weißen Traubensaft mit einem Schuss Zitronensaft verwenden.

In 5 Schritten zur leckeren Mahlzeit

Olivenöl erwärmen und darin die Zwiebelringe glasig dünsten.
Gib die Kürbiskerne und Anissamen hinzu und röste sie für 2 Minuten mit.
Mische den Quinoa unter und lösche das Ganze mit Weißwein ab (oder Traubensaft+Zitronensaft).
Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten leicht garen lassen.
Den Stangensellerie unterheben und 10 Minuten bei abgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen.

Anschließend ganz nach ayurvedischer Empfehlung das Risotto bei angenehmer Atmosphäre in Ruhe genießen. Guten Appetit!

Kerstin Rosenberg

Zur Autorin

Kerstin Rosenberg bildet als bekannte Ayurveda-Spezialist und erfolgreiche Buchautorin Ayurveda-Therapeuten, -Ernährungsberater und psychologische Berater in Deutschland, Österreich und der Schweiz aus. Gemeinsam mit ihrem Mann ist sie geschäftsführende Gesellschafterin der Europäischen Akademie für Ayurveda, einer international ausgezeichneten Ayurveda- Einrichtung mit eigenem Ayurveda Schulungs- und Kurzentrum in Birstein, Hessen. Als Vorsitzende des VEAT - Verband Europäischer Ayurveda-Mediziner und –Therapeuten vertritt Kerstin Rosenberg die fachlichen und bildungspolitischen Interessen von Ayurveda-Ärzten, -Heilpraktikern und -Therapeuten in der Öffentlichkeit und internationalen Fachgremien.

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