Ayurveda-Koch (DE/CH/AT)

Inhalte

Die richtige Ernährung ist ein wichtiger Baustein in der ayurvedischen Heilkunde und Therapie. Bis zu 50% des persönlichen Gesundheitszustandes hängen von der individuellen Ernährungsweise des Einzelnen ab. Dabei entscheiden die täglichen Speisen über die Funktion des Stoffwechsels, den Gewebeaufbau sowie den körperlichen und psychischen Zustand des Menschen.

In diesem lebendigen und informativen Intensivseminar gewinnst du einen umfassenden Einblick in die vielschichtige Anwendung der ayurvedischen Ernährung zur Gesundheitsstärkung sowie zum Dosha- und Agni-Ausgleich.

Aus dem Programm

• allgemeine Regeln ayurvedischer Ernährung, basierend auf 8 Faktoren der Ernährung, 4 Formen, 12 Nahrungsmittelgruppen
• die individuelle Abstimmung der Nahrung auf Konstitution, Stoffwechsel, Jahreszeiten, Tagesrhythmus, Lebensalter und Psyche
• typgerechte Empfehlungen zum Dosha-Ausgleich und für die Agni-Stärkung
• ayurvedische Menü- und Speisepläne nach der chronobiologischen Bio-Uhr gestalten

Voraussetzungen

keine

Umfang

3 Tage (äquivalent 38 Lektionen online)
22.5 Stunden Präsenz
34 Lernstunden

Inhalte

Ayurveda, das Wissen vom Leben studieren ist ein Eintauchen die ganzheitlichen Aspekte der Philosophie, Anatomie, Physiologie und Krankheitslehre der traditionelle Medizin Indiens. Dabei wird die ayurvedische Wissenschaft nicht nur von ihrer klassischen Seite des altindischen Gedankengut vorgestellt, sondern auch in moderner Form für die Integration im Alltag.

Anhand einer Fülle von Beispielen wird ayurvedisches Grundlagenwissen über Doshas, Dhatus, Srotas, Agni, Malas und anderen Aspekten der Fachterminologie lebendig und und stellt einen praktischen Bezug zur eigenen Lebenssituation her.
Lerne, das Leben aus ayurvedischer Perspektive zu betrachten und gewinne damit einen neuen Zugang zu Gesundheit, Krankheit und dir selbst.

Der Basislehrgang ist Grundlage für weiterführende Ausbildungen an der Europäischen Akademie für Ayurveda. Er besteht aus zwei Teilen (Konzepte und Krankheitsfaktoren (ABK) und Konstitution und Heilkunde (ABH), welche dir Wissen und Orientierung für deinen weiteren Weg mit Ayurveda vermitteln. Umfassendes Begleitmaterial ergänzen den professionellen Unterricht.

Der Basislehrgang beinhaltet umfassendes Begleitmaterial und ist Grundlage für weiterführende Ausbildungen an der Europäischen Akademie für Ayurveda. Er vermittelt tiefes Wissen und Orientierung für deinen weiteren Weg mit Ayurveda.

Aus dem Programm

• Einführung in die Geschichte, Philosophie, wesentliche Merkmale und Literatur des Ayurveda
• Beschaffenheit des Menschen: Differenzierung von Körper, Geist und Seele
• Einführung in die Anatomie und Physiologie des Ayurveda:
- fünf Elemente (panca-mahabhuta)
- funtionelle Komponenten: doshas (Klassifizierung, Eigenschaften, Funktionen, Sitze) und agnis (Klassifizierung, Funktion, Zustände)
- strukturelle Komponenten: dhatus, upadhatus , malas und srotas
- Prozess der Gewebsentstehung (dhatu-parinama)
• Gesundheit und Krankheit im Ayurveda:
• Definition von Gesundheit (svastha)
• Ursachen (hetu) für Gesundheit
• Ursachen (hetu) für physische und psychische Krankheiten
• Prozess der Ätiopathogenese (samprapti)
• Stadien der Ätiopathogenese (sechs kriyakala)

Voraussetzungen

keine

Umfang

3 Tage (äquivalent 24 Lektionen online)
22.5 Stunden Präsenz
34 Lernstunden

Inhalte

Ayurveda, die traditionelle Medizin Indiens, ist bekannt für ihren ganzheitlichen und individuellen Therapieansatz. Diesen in seiner Vielfalt und Komplexität zu verstehen ist das Ziel dieses 2. Teils des Ayurveda-Basislehrgangs. Ergänzend zu dem 1. Teil des Basislehrgang - Konzepte und Krankheitsfaktoren (ABK) lernst du nun die praktischen Ansätze und Methoden der ayurvedischen Heilkunst und Therapie.

Im Mittelpunkt dieses Seminars stehen die ayurvedische Behandlungsmethoden, welche individuell auf die Konstitution mit ihren körperlichen und psychischen Aspekten abgestimmt wird. Anhand einer Fülle von Beispielen stellt das Seminar den Bezug zu alltagspraktischen Fragen und Situationen her und gibt ein Orientierung für eine gesündere und auf die eigenen Bedürfnisse abgestimmte Lebensweise.

Du lernst die ayurvedische Konstitutionsbestimmung und erhältst eine fundierte Einführung in die Diagnoseverfahren und Therapiemethoden der Ayurveda-Heilkunde .Auch gesundheitserhaltende Maßnahmen und die Grundlagen der ayurvedischen Ernährungslehre und Nahrungsmittelkunde werden eingehend besprochen. Damit gewinnst du einen Überblick in das Gesamtgebäude und der altindischen Wissenschaft und verstehst die ganzheitlichen und individuellen Ansatz der ayurvedischen Therapiemethoden.

Der Basislehrgang ist Grundlage für weiterführende Ausbildungen an der Europäischen Akademie für Ayurveda. Er besteht aus zwei Teilen (Konzepte und Krankheitsfaktoren (ABK) und Konstitution und Heilkunde (ABH), welche dir Wissen und Orientierung für deinen weiteren Weg mit Ayurveda vermitteln. Umfassendes Begleitmaterial ergänzen den professionellen Unterricht.

Aus dem Programm

• theoretische und praktische Einführung in das Konzept der ayurvedischen Konstitutionslehre (prakrti)
• Einführung in die Diagnostik im Ayurveda: Modelle der Patientenuntersuchung
- dreifältige Untersuchung (tri-vidha-pariksha)
- sechsfältige Untersuchung (shad-vidha-pariksha)
- achtfältige Untersuchung (ashta-vidha-pariksha)
• Einführung in die ayurvedischen Konzepte der Gesundheitserhaltung (svasthavrtta):
- dinacarya: tägliche Routinemassnahmen und Ordnungstherapie
- rtucarya: Empfehlungen für eine an die Jahreszeiten angepasste Lebensweise
- rasayana: Massnahmen, die dem Alterungsprozess entgegenwirken
- vajikarana: Massnahmen zur Steigerung der Potenz und zur Verbesserung der Qualität von Ei- und Samenzellen
- Einführung in die ayurvedische Nahrungsmittelkunde
• Einführung in die ayurvedische Symptomatologie:
• Symptome der doshas
• Symptome der Gewebe (dhatu), Ausscheidungsprodukte (mala), Transporträume (srotas), Verdauungskraft (agni)
• Einführung in die rationalen, psychischen und subtilen Therapieansätze (yuktivyapashraya, sattvavajaya, daivavyapashraya) des Ayurveda:
- detaillierte Aufgliederung der rationalen Therapie
- Einführung in die pancakarma-Therapien

Voraussetzungen

keine

Umfang

3 Tage (äquivalent 33 Lektionen online)
22.5 Stunden Präsenz
34 Lernstunden

Inhalte

Ayurveda beschreibt Gewürze als Nektar der Götter: Bereits kleine Mengen können die Wirkung von Nahrung verändern, machen die Speisen schmackhaft und wirken heilsam auf Körper und Seele.

Lerne Gewürze nach ayurvedischen Prinzipien zu klassifizieren und mache dein Gewürzregal zur Hausapotheke. Auf lebendige und praxisnahe Weise lernst du in diesem Seminar, wie Gewürze auf die Nahrung, Konstiution (Doshas) und den Stoffwechsel (Agni) einwirken und Alltagsbeschwerden wie Kopfschmerzen, Husten oder Verdauungsstörungen beseitigen.

Aus dem Programm

• Grundlagen ayurvedischer Gewürz- und Kräuterlehre (Dravyaguna)
• Einteilung der Gewürze gemäß ihres Einsatzes zum Ausgleich der Doshas (Konstitution), Gunas (Psyche), Verdauung (Agni) und Nahrungsverträglichkeit (Karana).
• detaiilierte Besprechung ausgewählter Ayurveda-Gewürze und -Kräuter entsprechend ihrer Eigenschaften und Heilwirkung für die Ayurveda-Küche und Hausapotheke

Voraussetzungen

keine

Umfang

3 Tage (äquivalent 49 Lektionen online)
22.5 Stunden Präsenz
34 Lernstunden

Inhalte

In der ayurvedischen Tradition werden Köche als Alchemisten der Lebensenergie bezeichnet. Sie beherrschen die Wissenschaft der ayurvedischen Kochkunst und es liegt in ihrer Hand, Nahrungsmittel zu Heilmitteln werden zu lassen. Gleichzeitig ist die ayurvedische Küche kreativ, abwechslungsreich und lecker,


Erlerne die ayurvedische Kochkunst, um wohlschmeckende Speisen auf die individuelle Konstitution und die Jahreszeiten abzustimmen. Mit harmonischen Zubereitungsformen und dem fachkundigen Umgang mit Gewürzen erschaffst du direkt erlebbare Lebensenergie für Körper, Geist und Seele.

Termine für die Kochschule in Zürich und Wien

In der Schweiz und in Österreich wird die Kochschule nicht im Block sondern an 5 einzelnen Tagen realisiert. Die Termine findest Du auf unserer Homepage hier:

www.ayurveda-akademie.org/seminar/show/AKY/1/Die%20große%20Ayurveda%20Kochschule%20(CH-AT)

Aus dem Programm

• Techniken der Ayurveda-Küche: Röst- und Garmethoden, harmonisierende Menü-Komponenten, Zubereitung von Dal, Reis, Gemüse, Suppen, Chutney und Brotaufstrichen
• Praxis der kreativen Ayurveda-Küche für alle Konstitutionstypen und Jahreszeiten
• Ayurveda-Heilkost und Spezialdiäten: Panchakarma-Küche, Rezeptvarianten bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten und für Veganer
• typgerechte Rezepte und Kreationen für die drei Hauptmahlzeiten, Konzeption für Ayurveda-Menüs und -Buffets
• Küchenmanagement und Mengenberechnung für die Kur- und Seminarverpflegung

Voraussetzungen

keine

Umfang

5 Tage
37.5 Stunden Präsenz
54 Lernstunden