Ayurveda-Koch

Kreativität und Freude beim Kochen und Genießen: Lerne die ayurvedische Kochkunst in ihrer Vielfalt kennen und kreiere leckere Rezepte für mehr Gesundheit, Lebensfreude und Heilung von Körper und Geist.

Im traditionellen Ayurveda werden Köche als Alchemisten der Lebensenergie bezeichnet. Und auch heute wissen fachkundige Ayurveda-Köchinnen und -Köche um die Heilkraft von Nahrungsmitteln, Gewürzen und Zubereitungsformen und setzen diese auf genussvolle Weise mit kreativer Kochkunst um.

Lerne auch du die Facetten der ayurvedischen Küche praktisch anzuwenden. Das Besondere unserer Ausbildung zum Ayurveda-Koch ist die Integration in die westliche, ernährungsbewusste Diätetik: Die Speisen werden nach ayurvedischen Prinzipien zubereitet, müssen in ihrem Geschmack und Stil aber nicht typisch indisch sein. Vielmehr lernst du, eigene Rezepte zu entwickeln und erschaffst eine genussvolle Synthese aus traditionell indischer, mediterraner und therapeutischer Kochkunst.

Besonders empfehlenswert für:

• Hobby- und Profiköche
• Oecothrophologen und Diätassistenten
• Ayurveda-Ernährungsberater, die auch als Ayurveda-Seminarköche bzw. Kochkursleiter arbeiten möchten

Die Ausbildung zum Ayurveda-Koch umfasst vier Theorie-Module, eine intensive Praxisschulung mit 5-tägiger Ayurveda-Kochschule und ein Praktikum.

Die Theorie-Blöcke der Ayurveda-Grundlagen, Ernährungs- und Gewürzlehre können als online-Studium an der Rosenberg eAcademy (max. 50%) oder als Präsenzkurs an unseren Standorten absolviert werden:

• Ayurveda-Basislehrgang: Konzepte und Krankheitsfaktoren ABK
• Ayurveda-Basislehrgang: Konstitution und Heilkunde ABH
• Typgerechte Ayurveda-Ernährung AEI
• Gewürze, Kräuter und Öle im Ayurveda APH

Die Ayurveda-Kochschule findet als 5-tägiger Intensivkurs in Birstein oder als 5 x 1-tägiger Kochkurs an unseren Standorten in Österreich oder der Schweiz statt.

Mit einem 6-tägigen Küchen-Praktikum mit integrierter Praxisprüfung in der bio-zertifizierten Ayurveda-Küche der Rosenberg Ayurveda-Akademie und Kurzentrum in Birstein schließt die Ausbildung ab.

Aufbaustudium

Viele unserer Studierenden erweitern die Ausbildung zum Ayurveda-Koch mit nur einem weiteren Ausbildungsmodul

• zum Ayurveda Health Coach sowie darauf aufbauend

• zum Ayurveda-Ernährungs- und Gesundheitsberater

Dein Weg zum Abschluss

Bei dieser Ausbildung zeigst du auf die folgende Weise, dass du das Wissen aus diesem Lehrgang verinnerlicht hast:

• Lernchecks: Jedes Modul endet mit einem Lerncheck, um dir und uns zu versichern, dass du die Lernziele erreicht hast. Er beinhaltet 20 Multiple Choice-Fragen und muss mit mindestens 70 % bestanden werden. Den Lerncheck kannst du maximal dreimal absolvieren. Die Prüfung besteht aus 3 Teilen.
• Qualifizierungstest in der digitalen Lernplattform: Es erwarten dich 8 Fragen zum Thema Ayurveda-Ernährung und Küchen-Praxis. Du hast für die Beantwortung der Fragen zwei Versuche frei.
• Praktische Prüfung: Während der praktischen Prüfung wird ein Mittags-Menü selbstständig kreiert, gekocht und den Gästen präsentiert.
• Schriftliche Abschlussarbeit: Ausführung über die Grundlagen der Ayurveda-Ernährung und den Kochkurs (2 Seiten) sowie die gründliche Ausarbeitung und ausführliche Erläuterung deines Ayurveda-Menüs (ca. 6 Seiten) Die Abschlussprüfung gilt als bestanden, wenn alle Prüfungsteile mindestens bestanden wurden. Alles geschafft? Dann kannst du dich auf dein Abschlusszertifikat freuen, das wir dir per Post zuschicken. 

6 Tage in der Ayurveda-Bio-Küche in Birstein

Damit du deine in der Kochausbildung erworbenen theoretischen Kenntnisse der ayurvedischen Ernährung in der Praxis erproben kannst, gehört ein Orientierungspraktikum in der ayurvedischen Bio Küche des Rosenberg Ayurveda Gesundheits- und Kurzentrums zu deiner Ausbildung. Das Praktikum soll es dir ermöglichen, dich praxisnah über die Aufgaben, Tätigkeiten und Arbeitsbedingungen einer Ayurveda Köchin / eines Ayurveda Koches zu informieren und herauszufinden, ob dieser Beruf deinen Erwartungen, Vorstellungen und Zielen entspricht. 

In dieser Woche arbeitest du unter Anleitung unserer erfahrenen Ayurveda Köche/Köchinnen daran mit, ayurvedische Menüs zuzubereiten, von der heilsamen Pancakarma-Küche über die energiereiche Rasayana-Kost bis hin zur sattvischen Yoga-Küche, je nachdem welche Gäste und Gruppen sich gerade im Hause befinden.

Am Ende deines Orientierungspraktikums kannst du deine Kreativität beim Kochen auf wohlschmeckende und harmonische Weise entfalten und einen Menüplan selbst entwickeln und die Gerichte praktisch zubereiten. Lerne von den Besten und erlebe die liebende Kraft der ayurvedischen Kochkunst!

Dein Orientierungspraktikum hat einen zeitlichen Umfang von ca. 8 Stunden pro Tag.

Bitte stimme den Termin für dein Praktikum individuell mit uns ab.

Kosten
Das Praktikum ist kostenfrei. Du übernimmst lediglich die Kosten für die Unterkunft vor Ort in der Kategorie deiner Wahl.

Das 5-tägige Module "Die große Ayurveda-Kochschule" findet außerhalb der Europäischen Akademie für Ayurveda statt. Die Lehrküche liegt ca. 12 km vom Campus entfernt:

Dorfgemeinschaftshaus, Salzbachstr. 7, 63699 Freiensteinau – Hess. Radmühl

Die Ausbildung zum Ayurveda-Koch kannst du zu einem großen Teil online absolvieren.

40% = Wähle 3 von 4 möglichen Modulen in der eAcademy aus – studiere wann und wo du willst:

• Typgerechte Ayurveda-Ernährung (AEI)
• Ayurveda Basislehrgang 1/2 (ABK)
• Ayurveda Basislehrgang 2/2 (ABH)
• Gewürze, Kräuterkunde, Hausapotheke (APH)

60% = 2 Module als Live-Webinar (oder im Präsenzunterricht vor Ort) + 6 Tage Praktikum in Birstein

• 1 der Module aus der Liste oben: AEI, ABK, ABH oder APH
• Die Ayurveda-Kochschule (AKI)
• Praktikum in der Ayurveda-Küche Birstein

Im Rahmen eines eLearning-Moduls erhältst du die Möglichkeit dein erlerntes Wissen auch in die Praxis zu bringen. Dafür haben wir das Konzept des eWorkshops entwickelt. Gemeinsam mit deinen Mitlernenden und deinem/r Dozenten/in tauscht ihr euch in diesem Live-Event über ein bestimmtes Thema aus, macht Praxisübungen oder Gruppenarbeiten dazu, und erlangt damit einen vertieften Einblick in die praktische Anwendung deines Ayurveda-Wissens.

Neben des Interdisziplinären Fragen-Forums (Q & A-Session) ist das deine Möglichkeit, mit deinem/r Dozenten/in und deinen Kommilitonen in den Austausch zu kommen.

Bitte beachte: Du brauchst nur an einem Termin teilnehmen. Einen Hinweis, wann es Sinn macht, dich für den eWorkshop anzumelden, findest du in deinem eLearning. Der eWorkshop ist Pflichtbestandteil des Moduls und für deinen Kursabschluss notwendig.