Rezepte aus der Ayurveda-Küche in Birstein von Dag Weinmann
Schnell gemacht und lecker
Mit diesen Brot-Aufstrichen wird Fingerfood zum gesunden Genuss.
Grünkern-Kürbiskern-Aufstrich
100g Grünkern, geschrotet
300ml Gemüsebrühe
100g Kürbiskerne, angeröstet und gemahlen
ca. 50 ml Sojasauce
100g weiche Butter
1-2 EL Majoran, Salz und Pfeffer
Grünkern in der Gemüsebrühe weich kochen und anschließend lassen. Dann mit den restlichen Zutaten mischen und im Mixer cremig rühren. Mit Salz, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
Aubergine-Oliven-Aufstrich
1-2 Auberginen, im Ofen oder Topf weich gegart
2 EL Tahin
1 Hand voll Oliven schwarzer Pfeffer
1-2 TL Paprika, edelsüß
etwas Olivenöl
Kräutersalz
Fertig gegarte Aubergine mit den restlichen Zutaten mischen und im Mixer cremig pürieren.
Paprika-Feta-Aufstrich
2 rote Paprika, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
200g Feta
150g Butter, weich
1 TL Kräutersalz
1⁄2 TL Chili
1-2 TL Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer
etwas Olivenöl
Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl weich dünsten und anschließend abkühlen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten mischen und im Mixer cremig pürieren.
Kürbiskern-Tofu-Aufstrich
200g Räuchertofu
200g Kürbiskerne
1-2 EL Senf
1-2 TL Kräutersalz
Pfeffer
50ml Olivenöl
Wasser
Kürbiskerne in einer Küchenmaschine zerkleinern, dann Tofu Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl dazugeben und untermixen. Nach und nach Wasser dazugeben, so dass eine cremige Masse entsteht.
Süße Feigenbutter
200g Feigen, geschnitten und eingeweicht
250g weiche Butter
ca. 2-3 EL Vanillezucker
Eingeweichte Feigen mit der Butter und dem Vanillezucker mixen. Etwas vom Feigen-Einweichwasser dazugeben, so dass die Masse cremig wird.
