Ayurveda auf’s Brot: Gesunde Aufstriche

Rezepte aus der Ayurveda-Küche in Birstein von Dag Weinmann

 

Schnell gemacht und lecker

Mit diesen Brot-Aufstrichen wird Fingerfood zum gesunden Genuss.

 

Grünkern-Kürbiskern-Aufstrich

 

100g Grünkern, geschrotet

300ml Gemüsebrühe

100g Kürbiskerne, angeröstet und gemahlen

ca. 50 ml Sojasauce

100g weiche Butter

1-2 EL Majoran, Salz und Pfeffer

 

Grünkern in der Gemüsebrühe weich kochen und anschließend lassen. Dann mit den restlichen Zutaten mischen und im Mixer cremig rühren. Mit Salz, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

 

Aubergine-Oliven-Aufstrich

 

1-2 Auberginen, im Ofen oder Topf weich gegart

2 EL Tahin

1 Hand voll Oliven schwarzer Pfeffer

1-2 TL Paprika, edelsüß

etwas Olivenöl

Kräutersalz

 

Fertig gegarte Aubergine mit den restlichen Zutaten mischen und im Mixer cremig pürieren.

 

Paprika-Feta-Aufstrich

 

2 rote Paprika, gewürfelt

2 Zwiebeln, gewürfelt

2 Knoblauchzehen

200g Feta

150g Butter, weich

1 TL Kräutersalz

1⁄2 TL Chili

1-2 TL Paprikapulver, edelsüß

Pfeffer

etwas Olivenöl

 

Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl weich dünsten und anschließend abkühlen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten mischen und im Mixer cremig pürieren.

 

Kürbiskern-Tofu-Aufstrich

 

200g Räuchertofu

200g Kürbiskerne

1-2 EL Senf

1-2 TL Kräutersalz

Pfeffer

50ml Olivenöl

Wasser

 

Kürbiskerne in einer Küchenmaschine zerkleinern, dann Tofu Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl dazugeben und untermixen. Nach und nach Wasser dazugeben, so dass eine cremige Masse entsteht.

 

Süße Feigenbutter

 

200g Feigen, geschnitten und eingeweicht

250g weiche Butter

ca. 2-3 EL Vanillezucker

 

Eingeweichte Feigen mit der Butter und dem Vanillezucker mixen. Etwas vom Feigen-Einweichwasser dazugeben, so dass die Masse cremig wird.

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