Gefüllte Pastinaken

Rezept aus der Ayurveda-Küche

Ein tolles Winter-Rezept aus unserem frisch gedruckten Rezeptbuch „Die NEUE Ayurveda-Küche“...

Zutaten

2 mittelgroße Pastinaken

2 Karotten

1/2 Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

2 MS Schwarzer Pfeffer

1 TL Bockshornklee

2 TL Ghee

1/2 TL Asafoetida

1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

frische Petersilie

einen Spritzer Zitronensaft und frischer Ingwer, gerieben zum Abschmecken

Zubereitung

1. Die Pastinaken gut putzen, halbieren und aushöhlen, in eine feuerfeste Form legen und bei 150°C ca. 1,5 Stunden im Ofen weich garen.

2. Den ausgehöhlten Inhalt der Pastinaken sowie Zwiebel, Petersilienblätter und -stiele feinhacken (einige Petersilienblätter zum Dekorieren zurückbehalten). Die Karotten und den Kürbis in Würfel schneiden.

3. Eine Pfanne mit Ghee erwärmen, Gewürze leicht anrösten und feingehackte Zwiebel, Kürbis, Karotten und Pastinakeninhalt dazugeben und anbräunen. Mit Wasser ablöschen und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.

4. Gemüse pürieren und mit etwas Zitronensaft und frischem Ingwer abschmecken.

5. Pastinaken hälften aus dem Ofen nehmen, mit dem Püree füllen und mit Petersilie dekorieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit!