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Rhabarber-Nektarinen-Chutney

Rezept aus der Ayurveda-Küche in Birstein von Kerstin Rosenberg

 

Zutaten für 4 Personen

2 Rhabarber-Stangen

2 Nektarinen

1 dünne Scheibe Ingwer

200 ml Apfelsaft

2 EL Vollrohr-Rohzucker

3 Nelken

1/2 Zimtstange

¼ TL Kurkuma

1/2 TL Ingwerpulver

1/4 TL Steinsalz

¼ TL Trikatu

 

Zubereitung

1. Den Rhabarber schälen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Nektarinen vom Kern lösen und würfeln. Den frischen Ingwer fein hacken. Nelken und Zimtstange zufügen und alles zusammen in einen kleinen Topf geben, mit Vollrohr-Rohzucker und Apfelsaft bedecken und zum Köcheln bringen.

2. Nach 10 Minuten die restlichen Gewürze hinzufügen, einmal aufköcheln und dann ziehen lassen.

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