Erdbeer-Tiramisu im Glas

Rezept aus der Ayurveda-Küche in Birstein von Kerstin Rosenberg

Zutaten für 5 Portionen:

ca. 75 g Bio-Dinkel-Biskuits

150 ml AyurCafé (oder schwarzen Kaffee)

500 g frische Erdbeeren

250 g Ricotta

2 EL Magerquark

¼ TL Kardamom

1 EL Ahornsirup

1 TL Vanillezucker

1 TL Erdbeermarmelade

Zubereitung:

1. Die Biskuits zerteilen und damit jeweils den Boden der 5 Portionsgläser füllen.

2. Den gekochten Kaffee mit etwas Zucker süßen und über die Biskuits geben, so dass der Kaffee einziehen kann.

3. Die Erdbeeren waschen. Eine Hälfte der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit 1 TL Vanillezucker mischen und durchziehen lassen.

4. Die andere Hälfte der Erdbeeren mit dem Mixer pürieren. Das Erdbeerpüree mit Ricotta, Quark,Ahornsirup und Kardamom zu einer feinen Creme verrühren. Die Creme über die kaffeegetränkten Biskuits auf die 5 Gläser verteilen.

5. Den Erdbeerstückchen etwas Erdbeermarmelade untermischen und die frischen Früchten über die Ricotta-Creme in die Gläser füllen. Für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

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