Gregor’s Kürbis-Walnuss-Kuchen

Rezept aus der Ayurveda-Küche in Birstein von Gregor von Holdt

Das leckere Kuchenrezept ist auch für Veganer geeignet. Schmeckt toll mit Vanille-Soße!

Zutaten:

2 Tassen Joghurt (oder Soja-Joghurt)

2 Tassen Rohrzucker

300 g Kürbis

5 Tassen Dinkelmehl

2/3 Tassen Wasser

1 Tasse Walnüsse

1 TL Zimtpulver

2 TL Weinsteinbackpulver

½ TL Muskatpulver

1 TL Pimentpulver

1 TL Kardamompulver

½ TL Nelkenpulver

Zubereitung:

1. Den Kürbis raspeln. Mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verkneten.

2. Die Zutaten auf einem mit Ghee (oder Sonnenblumenöl) bestrichenem Backblech verteilen und bei 160-170 °Grad für 1 Stunde backen.

Zubereitungszeit: 75 Minuten

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