Porree-Süßkartoffel-Curry à la Ayurveda

Rezept aus der Ayurveda-Küche in Birstein

Eine leckere Gemüse-Komposition, die das Immunsystem stärkt.

Zutaten

Für 4 Personen

400g Porree

1 Süßkartoffel

1 Knoblauchzehe

1 TL Bockhornkleesamen

1/2 TL Fenchelsamen

1 TL gekörnte Gemüsebrühe

¼ TL Kurkuma

100 ml Wasser

200 ml dünne Kokosmilch

1 EL Ghee

Pfeffer und Salz

Frisches Koriandergrün

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1. Den Porree waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Das Ghee in einem Topf erhitzen. Die Methi- und Fenchelsamen grob mörsern und im Ghee anrösten. Die Süßkartoffeln, Knoblauch, Kurkuma und Gemüsebrühe zufügen.100 ml Wasser aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.

3. Den Porree und die Kokosmilch untermischen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Mit Pfeffer, Salz und frischem Koriandergrün abschmecken.

Tipps für die individuelle Zubereitung:

Lauch ist ein süßes und stärkendes Gemüse. Zum Ausgleich von Vata kann zusätzlich etwas Ajwein und Sahne zugefügt werden. Für Pitta wirken und schmecken frische Granatapfelkerne als tolle Ergänzung. Wer sein Kapha mit diesem Gericht ausgleichen möchte, der kann noch etwas Chili und frischen Ingwer zufügen.

Guten Appetit!